le Sapin - Hôtel & Restaurants , Charmey (Gruyère)

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Grande table

le Sapin - Hôtel & Restaurants
Café Restaurant / Hôtel

Coordonnées	Rue du Centre 25 - 1637 Charmey (Gruyère) Tél.: 026 927 23 23
Heures d'ouverture	7/7
Responsable(s)	Chef cuisinier : David Sauvignet
Description	L'hôtel du Sapin, situé en plein centre du village de charmey au coeur des alpes gruyèrienne vous propose 3 restaurants avec 3 types de cuisine bien distincts: La Poya avec ses fameuses pizzas, Au 1828 et ses spécialités du Terroir et La Table avec sa cuisine gastronomique raffinée côtée à 14/20 dans le Gault Millau 2013. Aux fourneaux : David Sauvignet, Ancien Chef de cuisine du Chalet RoyAlp Hôtel & Spa de Villars-sur-Ollon (14/20 au Gault et Millau) et de la Rotonde du Beau-Rivage Palace de Lausanne (1 étoile au Michelin et 15/20 au Gault et Millau), formé également par Gérard Rabaey au Pont de Brent (19/20 au Gault Millau) et par Philippe Girardon « Meilleur ouvrier de France » en 1995, David Sauvignet s’est fait un nom dans l’univers de la haute gastronomie. Rigoureux, très attentif à la qualité du service et bien sûr de la provenance des produits, ce grand cuisinier, âgé de 36 ans, d’origine française, vous transmet toute sa passion et sa créativité à travers ses plats.
Liens	Voir le site officiel

Cuisine et spécialités

Type de cuisine

Italienne, Méditerranéenne, Suisse, Brasserie, Française, Gastronomique, Terroir, Traditionnelle, Du marché, Créative

Extrait de la carte

Extrait de la Carte - la Table - Hiver 2012
Marinade de bar au citron vert | tartare de mangue | avocat en gelée de passion
Pressé de foie gras au chutney d'ananas
Noix de Saint-Jacques au beurre demi-sel | Risotto de barde à l'américaine | émulsion de céleri
Tournedos de boeuf | sauce lie de vin | légumes oubliés en croquette
Sélection de fromages
Tarte au vin cuit | crème double glacée

Extrait de la Carte - 1828 et la Poya - Hiver 2012
Choix de pizzas faites maison
Choix de pizzas blanches (sans coulis de tomate)
Tartare de boeuf coupé au couteau
Suprême de volaille de la Gruyère rôti | Tagliatelle aux herbes
Filet d'omble chevalier aux endives braisées | émulsion d'agrumes
Choix de pâtes fraîches
Spécialités au fromage (Fondue, raclette, croûte)
Moelleux au chocolat
Tarte fine aux pommes chaudes | Glace vanille

Infos pratiques

Cartes de crédit	Visa, Mastercard, American Express, Eurocard, Postcard
Pour les enfants	Menus pour les enfants, Chaises pour enfants à disposition
Nombre de places	100 places; Salle pour banquet de 80 places
Prestations	Ouvert le dimanche; Espace non-fumeur; Parking; Terrasse; Accès pour handicapé; Animaux acceptés
Transports publics	Bus, train

Liste des menus du jour

Date	Menu	Prix
20.06.2013	Menu du jour - jeudi Crème de légumes * Macaroni à la Bolognaise * Salade de fruits	19.50
21.06.2013	Menu du jour - vendredi Assiette de melon * Blanquette de pangasius aux petits légumes * Brisures de meringue et crème double	19.50

Commentaires des internautes sur cet établissement

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Avis et critiques des internautes
09.02.2013 Chris - Prix moyen du repas: CHF 180.00 Excellente cuisine gastronomique au restaurant La Table. C'est la seconde fois que nous revenons depuis le changement de chef et nous avons été comblés. Saveurs, choix des produits, fromages régionaux, services, tout était parfait ! le Sapin - Hôtel & Restaurants Bonjour, Merci de votre message encourageant. Nous sommes ravis que vous ayez du plaisir lors de vos visites au Sapin. A tout bientôt. La Direction	Cuisine: 10 Service: 10 Déco: 10
09.04.2012 e5 - Prix moyen du repas: CHF 54.00 +décor super beau ! Ce que nous avons mangés étaient vraiment bon. - l'odeur de la pizza dans tout le restaurant et le manque de choix de plat viande poisson. Car grand choix de pizza le Sapin - Hôtel & Restaurants Bonjour, Merci de votre commentaire. En effet, il est difficile de gérer l'odeur de la pizza dans une pizzeria mais nous allons travailler à trouver une solution pour que celle-ci dérange au moins notre clientèle. Nous espérons pouvoir vous accueillir à nouveau, notamment sur notre nouvelle terrasse totalement rénovée depuis mi-avril. A bientôt!	Cuisine: 9 Service: 9 Déco: 10
06.03.2012 sajapo2002 - Prix moyen du repas: CHF 80.00 parfait le Sapin - Hôtel & Restaurants Bonjour, Nous vous remercions de votre commentaire et nous réjouissons de vous accueillir à nouveau au Sapin.	Cuisine: 10 Service: 10 Déco: 9